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凈水器的功能就是過濾水中的漂浮物、重金屬、細菌、病毒、余氯、泥沙、鐵銹、微生物等都去除掉，它具備精度高的過濾技術，家庭使用的凈水器五級過濾技術第一級為濾芯又稱PP棉濾芯(PPF)，第二級顆?；钚蕴?UDF)濾芯，第三級為精密壓縮活性炭(CTO)濾芯，第四級為反滲透膜或超濾膜，第五級為后置活性炭(小T33)。凈水器不僅對自來水污染比較嚴重的地區適用，也能過濾到常規自來水中的余氯，同時可以改善用水口感。2013年8月國家衛生計生委辦公廳印發《涉及飲用水衛生安全產品標簽說明書管理規范》明示涉水產品標簽和說明書中不得標注"酸性水"、"堿性水"、"活化水"、"小分子團水"、"功能水"、"能量水"、"富氧水"等內容。
第一級:PP棉:去除自來水中各種可見物/灰塵及雜質。
第二、三級:前置活性炭:部分低配凈水器第三級也為PP棉，炭去除氯和有機雜質。還能吸收水中有機化合物產生的異味、顏色和氣味。
第四級:超濾或反滲透膜:膜能夠去除水中的細菌、病毒及孢子等物質。
第五級:后置活性炭裝置:進一步改善口感，去除異味。
大部分凈水器是采用阻篩過濾原理漸進式結構方式，由多級濾芯首尾串接而成，濾芯精密度由低到高依次排列，以實現多級濾芯分攤截留污物，從而減少濾芯堵塞和人工排污、拆洗的次數以及延長更換濾芯的周期。還有一種新的設計思路是應用分質流通原理自潔式結構方式，它的設計思想不再是提供盡可能多的空間用于藏污納垢，而是采取分質原理，分離出一小部分潔凈水，同時又盡可能讓原水照常流通流動起來使污質隨水流及時被帶走，達到流水不腐。這樣既得到了凈化水，又不會或不容易在機內沉淀污物，避免形成二次污染和大大減輕濾芯損耗，水質更好更安全又節能低炭。這種新原理的自潔式凈水器獲得第七屆國際發明展金獎，為一進兩出的結構，它改善了傳統凈水器因一進一出的結構弊端導致原水雜質濃度在機內越積越高最后成為污水，也因此自潔式凈水器沒有污水和排污凈水器的概念取而代之的是洗滌水。隨著生活水平的提高，凈水器的普及將越來越廣，新技術的產品正在更好地滿足人們的需求。
